众所周知，豆腐是一种人们在平时最常选择的有着高营养价值的食物，在日常饮食中，以豆腐为原材料烹饪的美食也是人们最常吃的菜肴，豆腐箱就是其中十分出名的一款，为此，本文特将豆腐箱的具体做法介绍如下。
豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素;还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;具有补肾养血，滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效;
海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市汉族传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。
珍珠豆腐箱
配料:
北豆腐、1000克、亨氏番茄酱适量、猪肉馅子(肥3瘦7)100克、鹌鹑蛋6枚、水发海米50克、水发木耳100克、植物油1000克(150克)、高汤1小碗、葱、姜、蒜、白糖适量、水淀粉、香油、味精适量、酱油、盐适量、黄瓜1小段、西红柿1个、蒜苗适量
烹饪步骤:
1.准备好食材;
2.将所有材料洗净备用;
3.豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形;
4.锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色(要不停的翻动、以免糊锅);
5.捞出控油备用;
6.把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断，;
7.用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱;
8.抠出来的豆腐囊切碎备用;
9.水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末;
10.锅中放油烧至6成热，放入葱、姜末爆香;
11.放入肉馅煸炒到8成熟;
12.放入切好的碎豆腐煸炒 成金黄色放入容器中;
13.把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里;
14.再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子;
15.把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用;
16.剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用，黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用;
17.锅中放油烧热、放入蒜片爆香;
18.放入高汤滚开;
19.依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油 、盐、稍微煸炒一下;
20.放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡;
21.把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟;
22.把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。
由上可知，豆腐箱其实是属于山东省的美食，大家在尝到豆腐箱这款菜肴后，其在弄清了该款菜肴所具有的营养价值后，在对豆腐箱的制作工艺上，也是应当进行适当了解，以便在家中自行制作。
